Milenaria técnica mexicana podría mejorar la nutrición y la
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Al remover el pericarpio, la nixtamalización reduce en 30% a 60% los niveles de contaminación por aflatoxinas en los granos de maíz.
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La Alianza por Nuestra Tortilla - Alianza por la Salud Alimentaria
Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
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